Zeytinyağlı biber dolması

Zeytinyağlı denilince akla gelen ilk yemeklerden biri olan zeytinyağlı biber dolması, yapım aşamasında çeşitli püf noktalara dikkat edildiği takdirde eşsiz bir lezzete sahiptir. Her yörede benzer şekilde pişirilen ve birçok insan tarafından sevilen zeytinyağlı olma özelliğine sahip bu dolma türü pişirirken özen ister. Dikkatli ve titiz biçimde yapıldığı takdirde ortaya mükemmel bir lezzet çıkar.

 

Malzemeler

10 tane dolmalık biber

2 tane orta boy kuru soğan

6 yemek kaşığı zeytinyağı

1 buçuk su bardağı pirinç

Yarım su bardağı sıcak su

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ve kuş üzümü

1 tatlı kaşığı tuz ve nane

Yarım tatlı kaşığı toz şeker

Yarım çay kaşığı yenibahar ve karabiber

 

Yapılışı:

Dolmalık biberlerin içindeki çekirdekli kısmı temizlenerek iyice yıkanır. Kuru soğanların kabukları soyularak yemeklik şeklinde doğranır. Pirinç güzelce yıkanarak suyu süzülür.

 

Derin bir tencereye zeytinyağı koyularak kızdırılır ve içerisine soğanlar ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulduktan sonra soğanın içine karabiber, dolmalık fıstık, pirinç, kuş üzümü, tuz, nane, toz şeker, yenibahar koyularak karıştırılır. Daha sonra bu karışımın içine su eklenerek pirinçlerin biraz pişmesi sağlanır.

Hazırlanan dolma harcı dolmalık biberlerin içine doldurulur. Ancak biberin üst kısmında boşluk bırakılması gerekir, aksi takdirde pirinçler iyi pişmeyecektir. İçleri doldurulan biberler tencereye dizilir ve daha sonra üzerine zeytinyağı gezdirilir. Ardından biberlerin yarısına kadar gelecek şekilde su doldurulur ve pişmeye bırakılır. Yaklaşık yarım saatte pişen zeytinyağlı biber dolması ılık şekilde servis edilir.

 

Zeytinyağlı biber dolmasının daha lezzetli olması için tarifte yer alan zeytinyağının doğal ve organik olması tavsiye edilir. Ayrıca bu zeytinyağı pişmesi için tencerenin içine koyulan suya da ilave edilebilir. 

 

DİĞER EN İYİ ZEYTİNYAĞLILAR